Classe II A: GUSTI IN PISTA 

Il giorno 26 ottobre dell’anno 2000 un’orda di cavallette affamate si riversò sulla pista di collaudo del Lingotto per dare l’assalto ai “sapori di una volta”.

Tranquilli… si trattava di noi ragazzi della scuola media di Costigliole, impazienti di affrontare una camminata didattico-gustativa.

In occasione della terza edizione del Salone del Gusto 2000, progetto “Scuole in Pista”, è stata aperta al pubblico la Pista sul tetto del Lingotto, il circuito di mille metri su cui la Fiat collaudava le nuove vetture.

Abbiamo assaggiato il latte e alcuni suoi derivati: lo yogurt e un tipico prodotto piemontese, il seirass, che deve essere tutelato, perché fa parte della nostra tradizione contadina.

Ma più successo ha ottenuto il punto di degustazione di salumi e insaccati. Molto saporito il “cacciatorino”, prodotto un tempo per essere consumato intero dai cacciatori durante le battute di caccia.

Alla terza tappa l’assaggio di grani e farine e qui una sorpresa: abbiamo incontrato il signor Marino, del Mulino a Pietra Biologico della Langa, di Cossano Belbo. Le pietre circolari che macinano i cereali arrivano dai Pirenei e pesano 15 quintali alla coppia. All’uso della macina naturale ha unito la ricerca di vecchie varietà di farine, oggi riscoperte per la loro bontà: quelle di grano saraceno, ceci, mais ottofile, castagne, farro e orzo integrale.

Impazienti di arrivare alla tappa finale: l’assaggio dei dolci, abbiamo ancora ascoltato le informazioni prima sulla lavorazione di formaggi tipici (Raschera, Bra, Parmigiano Reggiano) poi sulla coltivazione biologica della frutta, (mele, kiwi, pere), con relativi assaggi.

Ultima tappa, assalto ai sapori dolci: il Gianduiotto, il torroncino, i Camporelli, progenitori dei Pavesini.

La visita finale al Salone offriva diversi Percorsi del Gusto, tra i quali noi abbiamo scelto quelli della pasticceria e del cioccolato (con tanti assaggi….)

Questi sapori che fanno parte della nostra storia non devono scomparire per nulla al mondo!