Uova tartufate

Ingredienti:

·       Aglio, prezzemolo

·       1 un tartufo nero

·       burro

·       sale, pepe

·       1 bicchiere di marsala ogni quattro uova

Esecuzione:

Fare un battuto di aglio e di prezzemolo, aggiungervi un piccolo tartufo e soffriggerli brevemente nel burro unendovi poi sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco secco o meglio Marsala.

Lasciare condensare un pochino la salsa a medio calore e spargerla su quattro uova fritte d’ambo le parti.